电渗析法是在直流电场的推动下，脱盐室中NaCI的Na+和CI离子分别通过阳膜和阴膜来到浓缩室，使盐和酱油分离开来。在脱盐的同时，酱油中部分呈离子态成分也同时转移到浓缩室，特别是作为酱油品质指标的氨基酸态氮有损失。在脱盐过程中，在提高脱盐率的同时，应尽量减少氨基酸态氮的损失。

电渗析相关材料，特别是膜材料具备溶出物证明，满足食品卫生相关法规。

采用高度致密电渗析膜，可以极大的减少氨基酸态氮的损失，保留味，适合高端酱油生产。

保密。